对话创始人｜回归品质竞争，鱼你在一起如何稳步打造领先优势？

摘要：中国餐饮进入品质竞争新周期，鱼你在一起魏彤蓉紧抓产品品质和门店服务两大维度，深化餐饮消费的“品质”价值。

数据显示，2024年中国全年餐饮收入突破5.57万亿元大关，显著高于其他消费领域，继续强势带领社会消费品零售总额增长。《2025中国中式餐饮白皮书》指出，消费者的餐饮需求已从“吃饱”升级为“吃好”，对质价比、健康及用餐体验的要求显著提升。餐饮品牌回归品质竞争，已成为行业共识。酸菜鱼知名品牌鱼你在一起创始人魏彤蓉指出，在新一轮餐饮赛道较量中，产品品质与门店服务将成为品牌竞争的制胜关键。

魏彤蓉表示，“在当前消费力不足的背景下，更高的品质、更好的服务，质价比已成为消费者选择餐饮品牌的重要标准。”2025年，鱼你在一起将通过小正餐菜品组合、门店迭代升级等举措，全面拓宽就餐场景以及用户体验提升。同时，加速海外布局和国内市场深度下沉，持续扩大全球门店规模，通过深耕产品品质和门店服务两个维度，稳步构建起强有力的品牌竞争壁垒。

产品品质：严控源头，构筑全链条保障

艾媒咨询调研显示，消费者选择餐厅时，最关注餐食口味、卫生环境及食材新鲜度。这要求品牌必须确保产品在各环节的质量可控性，以获得消费者的信任。

魏彤蓉认为，好产品和爆品需要稳定的好食材支撑。对产品品质的把控，需从供应链源头筑牢。鱼你在一起核心食材都是和行业头部供应商合作，虽然价格高一些，但品质能得到保证，这样才能将好产品带给消费者。多年来，鱼你在一起不断完善供应链体系，直控核心原料源头，确保食材的高品质，持续致力于打造从供应源头到消费者餐桌的全链条品质保障。

在产品宽度上，品牌也积极进行产品创新升级。魏彤蓉指出，随着消费市场的不断升级，快餐和小吃领域正迎来新的发展机遇，特别是注重高性价比、提供刚需爆品的“小正餐”模式将成为市场新宠。近两年，鱼你在一起陆续推出了砂锅、炒鸡、肥牛等系列爆款新品，切入“小正餐”市场，精准覆盖家庭、朋友小聚、商务等多场景需求。今年年初推出的炒鸡系列，凭借亿级曝光和强劲销售表现，迅速成为品牌增长新引擎，进一步印证了其高品质形象与精准市场定位。

门店服务：精细化管理与数字化转型双轮驱动

随着消费者的要求日益提升，门店服务质量已成为品牌竞争中的关键因素。《2023年中国餐饮消费趋势》指出，消费者对服务的重视程度提高，就餐体验中的情绪变化、人际情感联结，都会影响消费者对品牌价值的判断。这意味着，在确保产品品质的同时，提升精细化运营、改善用户体验至关重要。

对此，魏彤蓉同样有着清晰的应对策略：“优秀的企业都在做数智化转型，这将成为这一阶段性的趋势。”鱼你在一起前瞻性布局数字化战略，自主研发鱼店宝、鱼司令、鱼收银等AI数字系统，覆盖运营管理、收银结算等关键环节，赋能门店实现智能点餐、自动结算及人员调度等功能，显著提升运营效率，缩短顾客等待时间，优化用餐体验。

服务的深化不止于效率。随着连锁规模扩大，门店管理难度倍增。为此，魏彤蓉带领高管下沉到一线门店，倾听加盟商和消费者的反馈，因地制宜制定精细化运营策略。同时，鱼你在一起持续优化管理架构，逐步构建起由总部数字化中台、区域分公司、门店督导三级联动模式，通过定期开展门店巡检与培训，确保服务标准的统一性和服务质量的持续提升。

“做头部品牌，就要让自己成为行业标杆。”在餐饮新周期，鱼你在一起通过深耕产品品质与门店服务的双轮驱动，已在市场中占据了重要位置。未来，鱼你在一起将继续以全球视野锚定未来，聚焦全球化、向下沉、数字化、大爆品四大核心战略，加速向“世界第一酸菜鱼品牌”的宏伟目标迈进！